ЭСПАРЦЕТ — раннелетний медонос, зацветает до начала главного взятка, в то время, когда отцвели уже сады и ягодники, но не зацвели основные летние медоносы. Это период безвзяточный, поэтому цветение Э. имеет большое значение для пчеловодов. Длительность его цветения иногда достигает 40 дней. Растение неприхотливое и может давать высокие урожаи и на бедных почвах. В культуре возделываются три разновидности Э.: обыкновенный, закавказский и песчаный. Содержание сахара в нектаре этих разновидностей различное, самое высокое наблюдается у песчаного, чуть меньше у обыкновенного, а затем уже у закавказского Э.
Мед с Э. ароматный, светлого цвета, очень приятный на вкус.