ОТСТАИВАНИЕ МЕДА - необходимо, так как пчелиный мед может содержать в себе как естественные, так и посторонние примеси. О. м. — процесс очистки меда от посторонних примесей (см. Обработка меда).

Естественные примеси не рекомендуется убирать, так как мед при этом потеряет важнейшие составные части (ферменты, пыльцу и т. п.). К естественным примесям относятся: частицы воска, зерна пыльцы, микроскопические клещики, водоросли, коллоидальные вещества.