ЗОЛЬНОСТЬ МЕДА — определяется количеством минеральных веществ в 100 г меда после сжигания и выражается в процентах.
В состав золы меда входит множество химических элементов — калий, кальций, железо, фосфор, марганец, магний, йод, алюминий, натрий и др. Цветочный мед имеет зольность 0,14%, в падевом она может варьироваться от 0,14 до 0,28%, в некоторых случаях может достигать и 1%.
Для экспрессного меда характерна низкая 3. — от 0 до 0,07%. Цветочный мед, в котором зольность едва достигает 0,1%, указывает на то, что в нем присутствует сахарная подкормка.
3. м. — показатель качества меда и его пригодности для зимовки пчел. Мед, зольность которого имеет высокий процент, непригоден для зимовки пчел.