Медовый: Все о меде и пчеловодстве. Основной сайт
Новости ::: Словарь ::: Из истории ::: Где купить ::: Контакты ::: Литература
Мед и медоносы ::: Другие продукты ::: Здоровье ::: Косметология ::: Кулинария
Пчелиная семья ::: Строение пчел ::: Породы пчел ::: Постройки пчел ::: Корм для пчел ::: Размножение ::: Болезни пчел
Оборудование ::: Организация пасеки ::: Зима ::: Весна-лето ::: Осень ::: Медосбор ::: Практика
Главная ::: Справочник ::: Коллоиды меда
КОЛЛОИДЫ МЕДА — сложные его вещества, нерастворимые в воде, пребывающие в свободном состоянии. В состав меда входят белки и ферменты. Большей частью коллоиды цветочного меда несут позитивный заряд, а падевого — негативный. К. м. имеют определенный цвет и мутность. В темных медах содержится около 0,8% коллоидных веществ, в светлых — 0,2%. Коллоиды можно выводить из меда путем фильтрации, но при этом будет страдать само качество меда, из него также будут удаляться белковые вещества и ферменты.
Белик Э.В. Пчеловод. Словарь - справочник. - Ростов н/Д.: Феникс; Донецк: издательский центр "Кредо", 2007. www.phoenixrostov.ru/ Феникс, www.kredo.com.ua/ издательский центр "Кредо"