Версия для PDA

Поиск
Новые статьи
Реклама



Главная ::: Справочник ::: Анализ меда



Добавить статью.


Поиск в словаре:
Слова по алфавиту:
А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я

А

  • Аборигенные пчелы (Размер: 1608 знаков, на чтение 1 мин.; Рисунков: 0)
  • Абрикос обыкновенный (Размер: 956 знаков, на чтение 1 мин.; Рисунков: 0)
  • Адонис (Размер: 1284 знаков, на чтение 1 мин.; Рисунков: 0)
  • Айва (Размер: 1822 знаков, на чтение 1 мин.; Рисунков: 0)
  • Акарапидоз (Размер: 10506 знаков, на чтение 7 мин.; Рисунков: 0)
  • Акация (Размер: 6141 знаков, на чтение 4 мин.; Рисунков: 0)
  • Аконит (Размер: 1101 знаков, на чтение 1 мин.; Рисунков: 0)
  • Алкалоид (Размер: 1171 знаков, на чтение 1 мин.; Рисунков: 0)
  • Алтей (Размер: 1433 знаков, на чтение 1 мин.; Рисунков: 0)
  • Алыча (Размер: 912 знаков, на чтение 1 мин.; Рисунков: 0)
  • Альбинизм (Размер: 1125 знаков, на чтение 1 мин.; Рисунков: 0)
  • Амебиаз (Размер: 2390 знаков, на чтение 2 мин.; Рисунков: 0)
  • Американский гнилец (Размер: 9261 знаков, на чтение 6 мин.; Рисунков: 0)
  • Амми (Размер: 2407 знаков, на чтение 2 мин.; Рисунков: 0)
  • Анабиоз (Размер: 579 знаков, на чтение 0 мин.; Рисунков: 0)
  • Анализ воска (Размер: 5719 знаков, на чтение 4 мин.; Рисунков: 0)
  • Анализ меда (Размер: 2788 знаков, на чтение 2 мин.; Рисунков: 0)
  • Анатомия пчелы (Размер: 163 знаков, на чтение 0 мин.; Рисунков: 0)
  • Анемофильные растения (Размер: 818 знаков, на чтение 1 мин.; Рисунков: 0)
  • Анис обыкновенный (Размер: 646 знаков, на чтение 0 мин.; Рисунков: 0)
  • Аномалии пчел (Размер: 1839 знаков, на чтение 1 мин.; Рисунков: 0)
  • Антибиотики (Размер: 3633 знаков, на чтение 2 мин.; Рисунков: 0)
  • Антитела (Размер: 888 знаков, на чтение 1 мин.; Рисунков: 0)
  • Апископ (Размер: 806 знаков, на чтение 1 мин.; Рисунков: 0)
  • Аппарат для чистки усиков (Размер: 497 знаков, на чтение 0 мин.; Рисунков: 0)
  • Аптечка пасечная (Размер: 2149 знаков, на чтение 1 мин.; Рисунков: 0)
  • Арбуз (Размер: 1183 знаков, на чтение 1 мин.; Рисунков: 0)
  • Армированная вощина (Размер: 1003 знаков, на чтение 1 мин.; Рисунков: 0)
  • Армировка вощины (Размер: 219 знаков, на чтение 0 мин.; Рисунков: 0)
  • Аспергиллез (Размер: 4381 знаков, на чтение 3 мин.; Рисунков: 0)
  • Астра (Размер: 692 знаков, на чтение 0 мин.; Рисунков: 0)
  • Астрагал шерстистоцветковый (Размер: 777 знаков, на чтение 1 мин.; Рисунков: 0)
  • Африканские пчелы (Размер: 875 знаков, на чтение 1 мин.; Рисунков: 0)

  • Новая статьяНовая статья  Популярная статьяПопулярная статья

    Если Вы знаете слово, которого нет в данном списке, сообщите об этом мне postmaster@latlong.ru и, возможно, оно тут появится.


    ! Если Вы заметили ошибку, выделите ее и нажмите Ctrl + Enter для отправки администратору.




    Анализ меда

    Версия для печати Сохранить в формате PDF Сохранить в формате RTF Сохранить в формате HTML Отправить статью по электронной почте


    АНАЛИЗ МЕДА — проводится для определения его качества. А. м. на натуральность включает в себя определение таких показателей: сумма простых Сахаров, количество сахарозы, оптическая активность (угол вращения), содержание декстринообраз-ных веществ, наличие оксиметилфурфурола, водность, вкус и аромат. Частично натуральность м. можно определять по пыльцевому составу, консистенции, общему кислотному составу, кристаллизации и цвету.

    Существует несколько видов фальсификата: подмешивание к меду крахмальной патоки, клейстера, муки, солода, искусственного меда и др.

    Порошкообразные примеси (мука, крахмал) определяют растворением меда в 3—5-кратном объеме воды, при этом примеси осядут на дно. При наличии в меде муки и крахмала 1—2 капли йода (раствора йода в йодистом калии) окрасят раствор в синий цвет.

    М., в котором имеется примесь сахарной (свекольной) патоки, образует желтоватый осадок при добавлении к 5 мл 20%-ного раствора меда 2,5 г уксуса и 22,5 мл метилового спирта.

    Крахмальную патоку в меде выявляют путем осаждения крахмальных декстринов спиртом. Для этого 5 г меда растворяют в 10 мл воды, нагревают на водяной бане и добавляют 0,5 мл 5%-ного раствора тинина. Раствор взбалтывают и фильтруют, добавляют по 2 капли соляной кислоты на каждый миллилитр медового раствора. Если добавление 10-кратного 96%-ного этилового спирта вызовет молочнообразное помутнение жидкости, это указывает на присутствие крахмальной патоки. Положительную реакцию на такой способ проверки могут дать и некоторые падевые меды.

    Определить примесь патоки и сахарного сиропа можно экспрессным методом по содержанию инвертного сахара. 5 г меда растирают в ступке с чистым безводным серным эфиром. Эфирную вытяжку сливают, а эфиру дают испариться при комнатной температуре. Остаток после испарения смачивают несколькими каплями свежеприготовленного раствора из 1 части резорцина и 100 частей соляной кислоты с удельным весом 1,19. Вишнево-красное окрашивание укажет на присутствие искусственного инвертного сахара; светло-оранжевое окрашивание может быть вызвано нагреванием меда.

    «Сахарный мед» — еще один продукт фальсификации, который вывозится на рынки и продается там как натуральный. Такой мед получается в результате переработки пчелами сахарного сиропа. Из всех фальсификаций натурального пчелиного меда эта подделка наиболее трудноопределима. Трудность и сложность выявления сахарного меда заключается в том, что состав натуральных медов изменчив и показатели их качества могут ошибочно быть приняты за показатели, соответствующие сахарному меду. Поэтому работниками Института пчеловодства была проведена работа по выявлению различий между натуральным и сахарным М. путем сравнения их показателей.

    Отправить статью по E-mail: Отправить
    Сопроводительный текст:


  • Белик Э.В. Пчеловод. Словарь - справочник. - Ростов н/Д.: Феникс; Донецк: издательский центр "Кредо", 2007. www.phoenixrostov.ru/ Феникс, www.kredo.com.ua/ издательский центр "Кредо"