Если у Вас есть свой сайт о пчеловодстве и есть новостной RSS канал, то Вы можете отправить мне адрес Вашего канала. После просмотра модератором он будет добавлен в базу, а его записи станут доступны посетителям данного раздела.
Подписаться на новости партнеров.Новости партнеров
 Зберігання меду. | 27 Августа 2014г. |
Мед треба зберігати в повній темряві, тому що багато корисні речовини розпадаються під дією світла. Зберігайте мед в щільно закритому скляному посуді в прохолодному місці. При тривалому зберіганні нещільно закритий мед може сильно змінювати питому вагу. Якщо його зберігати в сухому приміщенні у відкритому посуді, то вміст води в ньому може знизиться до 14%, а вага зменшиться на 4-5%. А якщо зберігати у вологому приміщенні, мед здатний вбирати навколишню вологість з повітря. При відносній вологості 60% зрілий мед стає водянистим, і в міру збільшення вологості водянистість зростає.
При цьому, як правило, мед прокисає. В сухому приміщенні закритий зрілий мед добре зберігається при будь-якій температурі. А при високій вологості краще зберігати при температурі нижче +10 градусів Цельсія (наприклад, в холодильнику). Мед здатний вбирати сторонні запахи, тому посуд і приміщення повинні бути чистими.
Зберігайте мед в щільно закритій скляній, емальованому або керамічному посуді (але ні в якому разі не в залізній, мідній або оцинкованій). Мед вступає з цинком і міддю в хімічну реакцію, наповнюючись отруйними солями.
Найкраще мед зберігати в дерев"яний бочках. Найбільш придатним матеріалом для бочок є липа. Годяться також бук, кедр, тополя. В бочках з хвойних порід дерева мед набирає смолистий запах, в осикових робиться гірким, а в дубових чорніє. Термін зберігання меду в оптимальних умовах - один рік. Після цього він втрачає свої протимікробні властивості.
На 10-20% зменшується кількість глюкози і фруктози. Вітаміни В1, В2 і С починають руйнуватися. Кількість сахарози і кислот збільшується. Якщо ви захотіли перетворити сівший мед в рідкий, поставте ємність з медом в каструлю з гарячою водою і нагрівайте при помішуванні (сам мед безпосередньо на вогні нагрівати не рекомендується).
Однак, пам"ятайте, при нагріванні до 37-40 градусів цельсія і вище мед неминуче починає втрачати багато свої корисні (цілющі) властивості, перетворюючись на звичайну солодку фруктозно-глюкозно масу.
З цієї причини не варто додавати мед в гарячий чай і в інші гарячі напої. Крім того, при нагріванні меду понад 45 гр. частина фруктози утворює оксиметилфурфурол - речовину, шкідлива для бджіл. Якщо необхідно розтопити закристалізований мед, тоді треба розігрівати його тільки на водяній бані і стежити при цьому, щоб температура води не перевищила 50 гр.
Открыть на источнике. | Назад.
