Если у Вас есть свой сайт о пчеловодстве и есть новостной RSS канал, то Вы можете отправить мне адрес Вашего канала. После просмотра модератором он будет добавлен в базу, а его записи станут доступны посетителям данного раздела.
Подписаться на новости партнеров.Новости партнеров
 Хімічний склад і харчова цінність меду | 10 Июня 2014г. |
Основні компоненти і їх цілющі властивості.
Натуральний мед недарма вважають унікальним продуктом. До його складу входить більше 300 складових. І найголовніше, всі вони природного походження. Вчені знайшли у формулі меду близько 25 цукрів (полісахариди і дисахариди), які і є основним компонентом цього продукту.
Приблизний склад меду виглядає наступним чином:
цукру 80% (у тому числі глюкози 36-38%, фруктози приблизно 40%, сахарози 5%);
вода 15-20%;
декстрини 2-5%;
мінерали 0,3%;
ліпіди (0,2%);
азотовмісні речовини 0,5%;
кислоти (0,1%);
Також мед містить близько 15 ферментів рослинного і тваринного походження.
Найважливіші складові меду - амінокислоти - азотисті компоненти, завдяки яким мед вважають лікувальним. Амінокислоти представлені у вигляді тирозину, проліну, фенілаланіну, аспаргановой та глутамінової кислоти. Потрібно враховувати, що при неправильному зберіганні меду деякі корисні амінокислоти розпадаються, що, в свою чергу, суттєво впливає на якість меду.
У хім. склад меду також входять різного роду неорганічні і органічні кислоти, які надають пікантну кислинку. Неорганічні представлені у вигляді фосфорної та соляної кислот. Органічні ж - у вигляді мурашиної, щавлевої, масляної, оцтової, капронової, яблучної, лимонної, бурштинової, винної, молочної, глюконової та інших кислот.
Харчову цінність меду додають входять до його складу вітаміни груп С, B, каротин (провітамін А), филлохинон (К), токоферол (Е), нікотинова (PP) і фолієва кислоти. Основним джерелом вітамінів, що входять до складу меду, є нектар і пилок. Відомо, що вітаміни життєво необхідні людському організму, оскільки беруть участь у протіканні практично у всіх основних обмінних процесах.
На хімічний склад меду впливає і місце його збору. Кількість і пропорції мінеральних речовин безпосередньо залежить від грунту, на якій росли рослини, де був зібраний мед. Мінеральні речовини беруть участь в процесі засвоєння білків, жирів, вуглеводів. У меді вони представлені у вигляді 37 хімічних елементів. Це солі кальцію, натрію, магнію, сірки, хлору, заліза, фосфору і калію.
У меді присутні також біогенні стимулятори - речовини, які підвищують життєвий тонус. І звичайно, неповторний тонкий аромат меду надають входять до його складу ефірні масла.
Ось чому мед володіє такими цілющими властивостями. Адже до його складу входять тільки природні компоненти.
