Если у Вас есть свой сайт о пчеловодстве и есть новостной RSS канал, то Вы можете отправить мне адрес Вашего канала. После просмотра модератором он будет добавлен в базу, а его записи станут доступны посетителям данного раздела.
Подписаться на новости партнеров.Новости партнеров
 Чому зацукровується мед? | 01 Сентября 2014г. |
Натуральний мед має властивість рано чи пізно кристалізуватися (зацукровуеться). Відбувається це аж ніяк не тому, що цукор додавали в готовий продукт або в корм бджіл.
Процес кристалізації, а саме так правильніше його називати, абсолютно природний і говорить про натуральності меду.
З хімічної точки зору мед - це перенасичений розчин цукрів, тобто він містить велику кількість глюкози, фруктози і сахарози. Відсоток вмісту цукрів залежить від сорту меду. Саме тому одні сорти кристалізуються швидко (наприклад, соняшниковий мед), а інші можуть залишатися в рідкому стані роками (наприклад, акацієвий мед).
Що робити, якщо мед кристалізувався?
Якщо ваш мед кристалізувався, то краще всього їсти продукт саме в твердому стані, щоб бути впевненим в його користі. Але якщо ви все-таки хочете отримати рідкий мед, то можна його розпустити. Розпуск - це процес повільного нагрівання меду на водяній бані при температурі до 35 градусів цельсія. Не перегрівайте мед, якщо хочете зберегти всі його корисні властивості.
Чому взимку можна знайти в магазинах рідкий мед?
Можливо, це мед того сорту, який повільно сідає. У російських магазинах найчастіше можна зустріти акацієвий або каштановий сорти. Другий варіант - можливо, цей мед розпускали в промислових умовах. У кожному разі, мед, що продається в торгових мережах, проходить ретельну перевірку якості, тому його можна сміливо брати в рідкому, кристалізований вигляді або в стані, коли мед «прагне» стати твердим.
