Добавить в избранное
Версия для PDA

Поиск
Откуда пришли читатели
Разместите ссылку у себя на сайте, чтобы попасть в этот список
Новые статьи
Реклама



Главная ::: Мед ::: Мед и медоносы ::: Мировой рынок меда



Добавить статью.


! Если Вы заметили ошибку, выделите ее и нажмите Ctrl + Enter для отправки администратору.




Мировой рынок меда

Версия для печати Сохранить в формате PDF Сохранить в формате HTML Отправить статью по электронной почте


Мед является не только одним из ценнейших продуктов питания и лакомством, но представляет собой и важный для мировой торговли товар. На примере ФРГ видно, что торговые пути преимущественно направляются из развивающихся стран в промышленно развитые государства, но в небольшом объеме, и наоборот, т.е. из промышленно развитых государств в развивающиеся и другие страны. Торговля медом для многих стран является значительным источником дохода. За счет продажи меда промышленно развитым государствам развивающиеся страны имеют возможность создавать определенную долю своего внутреннего валового продукта без закупки дорогостоящего оборудования и нефтепродуктов. Для производства меда не требуется расходовать внутренние ресурсы. Эта торговля оказывает позитивное влияние на развивающиеся страны. Производство никакого другого сельскохозяйственного продукта не находится в такой гармонии с природой, как производство меда. Пчела, как и человек, может жить только в нормальных природных условиях. Поэтому производство меда и торговлю медом следует поддерживать всеми силами как внутри страны, так и за ее пределами. Желательно, чтобы промышленно развитые государства продолжали закупать в больших количествах по разумным ценам мед из развивающихся стран.


Пчелинаяпасекав Мексике
Пчелиная пасека в Мексике. В таких регионах с благоприятными климатическими условиями отбирать мед три и более раз в году. Разные страны, разные привычки. Уличная торговля медом в Мексике.

Этим они могут оказать реальную помощь, поскольку подачки в виде гуманитарной помощи развивающимся странам не всегда ведут к укреплению их экономики. К сожалению, нередко случается так, что при этом финансируются крупные проекты, которые наносят значительный вред экологии.

Мировое производство меда составляет в настоящее время около 900 тыс. т в год. Значительную долю в этом количестве имеют государства центральной и северной Америки, производящие 220 тыс. т меда в год. Страны Азии производят около 185 тыс. т, Европа около 150 тыс. т и Россия около 190 тыс. т. Другие страны производят мед в незначительных количествах. Примерно треть общего количества меда, а точнее, 250 тыс. т, идет на международный рынок. 80% из этого количества (200 тыс. т) покупают Япония и европейские страны. 60% из 250 тыс. т (150 тыс. т) продаются через европейские фирмы. Большая часть импортируемого меда попадает в Германию через морские порты Бремена и Гамбурга. Через Бремен проходит около 50 тыс. т импортируемого меда. Это количество постоянно растет. Среднее потребление меда в ФРГ составляет в настоящее время примерно 1,4 кг на душу населения. По данному показателю Германия опережает всю остальную Европу. Для сравнения приведены данные по Франции. Французы в 1987 г. потребляли около 0,6 кг меда на душу населения. Во Франции, как и в других европейских странах, потребление меда на душу населения растет, поскольку мед становится все более популярным продуктом.

Немецкое законодательство уже давно защищает натуральный продукт мед.

Законодательные акты о меде в Германии

Год - Законодательный акт

1912 - Министерство здравоохранения: «Положение о меде»

1930 - Постановление об искусственном меде

1930 - Постановление о меде

1969 - Европейский региональный стандарт для меда

CODEX Alimentarius - комиссия в ФАО/ВТО

1974 - Предписания Совета (ЕГ) «по приведению в соответствие правовых документов стран-членов ЕС относительно меда».

1974 - 13 декабря: Постановление о меде (ФРГ)

1972 - Мед, пищевой стандарт

1977 - Мед, пищевой стандарт, измененный

Приводимые далее статистические данные и таблицы имеют целью создать общее представление о количестве участвующего в товарообороте ФРГ меда.

Статистика импорта меда в ФРГ с I960 по 1990 г.

Год Тонн Тыс. ДМ (немецкие марки) Год Тонн Тыс. ДМ
1960 37 666 40 821 1976 50 077 -
1961 37 000 42 178 1977 51241 104 449
1962 48 666 56 086 1978 57 656 119 257
1963 44 957 61 204 1979 62 146 132 758
1964 38 819 52 873 1980 65 596 144 389
1965 48 195 51042 1981 74 722 169 839
1966 45 001 47 927 1982 75 829 182 050
1967 45 016 48 244 1983 66 385 166 827
1968 47 619 51489 1984 73 949 181 552
1969 45 170 51684 1985 78 787 191448
1970 43 055 - 1986 87 234 192 089
1971 46766 - 1987 83 407 162 065
1972 44 794 - 1988 84438 147 619
1973 46198 - 1989 84 447 150 013
1974 42 251 - 1990 78 977 140 549
1975 50 760 - - - -

Таблица показывает статистику импорта меда в ФРГ с I960 по 1990 год. Цифры свидетельствуют о постоянном росте спроса на этот натуральный продукт. Данные по объему в денежном выражении показывают, насколько торговля медом зависит от курса доллара, что объясняет колебания цен на импортный мед. Статистические данные по импорту и экспорту меда до I960 года приведены в книге о меде Цандера и Маурицио. В следующей таблице приведены важнейшие поставщики меда в ФРГ 1990 года. Среди них с большим отрывом, как и ранее, лидирует Мексика. Мексика отличается чрезвычайно благоприятными климатическими условиями, при которых у одной пчелиной семьи можно отбирать мед три раза в год и более. Несмотря на увеличивающийся объем экспорта, внутреннее потребление меда в Мексике тоже увеличивается, в результате чего мексиканское пчеловодство расширяется и приносит хороший доход. Аргентина, как и ранее, занимает второе место. За ней следует СССР. Мексиканские меды отличаются часто интенсивно желтым цветом и сильным ароматом. Из Мексики к нам попадают преимущественно цветочные меды. Аргентина тоже экспортирует главным образом цветочный мед, но здесь речь идет о более светлых медах. Статистика импорта за 1990 год показывает, из каких стран ввозится мед в Федеративную Республику Германию. Речь идет о 39 странах. 80% меда на немецком внутреннем рынке составляет импортный мед. Лишь 20% потребности рынка могут покрываться местными пчеловодами. Эта цифра значительно колеблется по причине неблагоприятных климатических условий и интенсивной застройки, т.е. сокращения ландшафтных площадей, и едва ли может быть увеличена. Мед в первую очередь ввозится из регионов с благоприятным климатом, начиная странами средиземноморского побережья и заканчивая Мексикой и Аргентиной. Крупными производителями меда являются также такие страны, как Канада и Австралия, имеющие огромные площади девственной природы, с идеальными для пчел условиями.

В сорока странах, являющихся поставщиками меда, от региона к региону меняется многообразие природы и вместе с ним кормовая база. Аромат цветов эвкалипта, лаванды, кактусов, пиний, апельсинов или тимьяна и их неповторимые вкусовые компоненты невозможно перепутать ни с чем другим. Все они и многие другие предлагаются на выбор знатокам меда в Германии. Поскольку пчелы во всем мире работают по одному принципу, то по своим физико-химическим свойствам импортные и произведенные в Германии натуральные меды не имеют почти никаких различий. Разница в качестве медов может быть обусловлена способом их получения или несоблюдением правил переработки. Строгие требования «Постановления о меде», которым должен соответствовать мед, являются гарантией качества для потребителя.

Статистика импорта меда в ФРГ, 1990 г.

Страна происхождения

Тонн

Тыс. ДМ

Мексика

24 436,3

38 141

Аргентина

11 322,7

16 989

СССР

8713,9

10 603

Чехословакия

5084,3

8846

Венгрия

4561,7

9329

Польша

3284,7

6321

Испания

2613,1

7473

Австралия

2314,8

3618

Уругвай

2233,2

3509

Канада

1896,7

4098

Чили

1682,1

2611

Франция

1659,0

6383

Китай

1604,1

3105

Куба

1550,7

2348

США

1066,6

2310

Греция

904,2

3357

Гватемала

645,1

1335

Сальвадор

613,7

899

Турция

575,9

2131

Новая Зеландия

386,4

1211

Югославия

372,0

1386

Болгария

366,4

603

Румыния

363,5

884

Нидерланды

285,5

763

Италия

176,2

945

Бельгия

69,8

464

Дания

47,5

185

Бразилия

40,9

94

Австрия

37,4

191

Великобритания

19,6

224

Парагвай

19,1

29

Гаити

11,9

27

Норвегия

8,0

78

Швеция

5,4

25

Швейцария

3,5

23

Ливан

1,0

1

Япония

0,3

3

Португалия

0,3

1

Океания

0,2

1

Следующая таблица показывает динамику развития экспорта меда из отдельных стран в ФРГ. В период времени с I960 по 1990 год в экспорте меда из Мексики наблюдается постоянный рост, то же самое относится к Венгрии (в результате роста популярности венгерского акациевого меда) и с некоторыми исключениями к Китаю, что речь идет о натуральном продукте, наглядно сввдетельствуют колебания количества экспортируемого меда из Аргентины, обусловленные периодическими неблагоприятными климатическими условиями. Количество меда из стран, являющихся менее значительными экспортерами, за эти 30 лет почти не изменилось.

Динамика развития экспорта меда из 15 стран, являющихся важнейшими поставщиками меда в ФРГ, в тыс. тонн

Год

Мексика

Аргентина

СССР

Чехословакия

Венгрия

Польша

Испания

Австралия

1960

8,9

10,9

-

0,5

0,8

0,2

0,1

2,2

1962

13,0

13,4

0,06

0,9

1,2

0,9

0,3

6,6

1964

10,5

10,4

0,2

0,7

1,9

0,9

0,2

1,1

1966

15,6

10,0

0,8

1,4

0,9

0,07

0,3

1968

17,0

5,8

0,08

1,1

1,7

0,6

0,09

0,2

1970

11,0

8,4

0,8

1,4

1,6

0,3

0,2

0,3

1972

9,9

4,8

1,3

1,2

1,9

0,2

2,0

0,7

1974

19,0

8,5

1,5

1,0

1,4

0,02

1,3

0,2

1976

13,0

8,2

0,7

0,4

1,7

0,05

0,7

1,2

1978

19,9

109,3

1,7

0,7

1,4

1,1

0,1

1980

19,0

7,9

2,8

0,3

1,8

0,1

0,5

1,8

1982

22,0

7,8

7,0

0,5

2,4

0,7

0,6

2,2

1984

21,5

4,3

10,3

1,9

4,3

2,4

0,6

1,1

1986

26,2

10,4

5,9

1,1

4,1

0,8

0,6

3,8

1988

21,7

15,2

9,2

2,8

5,4

1,7

0,3

3,1

1990

24,4

11,3

8,7

5,1

4,6

3,3

2,6

2,3

Гoд

Уругвай

Канада

Чили

Франция

Китай

Куба

США

1960

0,2

1.2

0,4

3,5

2,3

2,7

1962

0,06

1,4

0,6

0,6

1,5

2,2

1964

0,1

0,05

0,9

0,2

3,6

1,3

2,5

1966

0,02

0,02

0,5

0,3

6,9

1,3

2,4

1968

0,09

0,2

0,5

8,7

2,2

1,9

1970

0,04

0,2

0,08

0,6

7,2

2,6

2,0

1972

0,2

0,5

0,3

1,5

7,8

2,6

1,0

1974

0,8

0,5

0,4

0,8

4,0

1,5

1,3

1976

0,4

0,7

1,3

0,6

7,4

3,0

1,7

1978

0,5

1,1

0,9

0,7

7,0

1,9

2,5

1980

0,6

1,6

0,6

0,6

14,9

1,3

2,2

1982

1.0

1,6

0,3

0,6

18,3

1,9

0,7

1984

1,1

1,8

1,1

0,6

9,7

2,5

0,4

1986

2,1

1,0

1,0

0,6

17,8

2,2

0,4

1988

3,2

2,7

1,3

0,8

3,3

1,3

1,3

1990

2,2

1,9

1,7

1,7

1,6

1,6

1,1

ФРГ не только импортирует, но и экспортирует мед.

Статистика экспорта меда из ФРГ с 1960 по 1989 г.

Год

Тыс. т

Млн. ДМ

Год

Тыс. т

Млн. ДМ

I960

0,8

0,2

1976

2,2

8,4

1962

0,4

0,3

1978

4,0

15,1

1964

0,3

0,6

1980

8,5

30,2

1966

0,4

0,7

1982

13,2

48,6

1968

0,6

1,1

1984

10,5

43,1

1970

0,7

1,6

1986

16,3

64,0

1972

1,4

3,7

1988

21,6

59,6

1974

1,5

6,5

1989

24,5

66,8

При этом речь идет не только о произведенном в Германии меде, но и о меде иностранного происхождения, который разливается в Германии, т.е. об импортном меде. Торговля медом за последние 15 лет значительно расширилась, а цена товара оставалась более или менее постоянной. В таблице 6 представлены страны, покупавшие в 1990 году расфасованный или не расфасованный мед в Федеративной Республике. Чтобы успешно сбывать продукт, требуется много знать о нем и постоянно контролировать его качество. Таблица 7 приводит пример проведения исследования меда иностранного происхождения.

Страна

Тонн

Тыс. ДМ

Страна

Тонн

Тыс. ДМ

Нидерланды

4205,4

12 343

Польша

15,7

104

Великобритания

1849,2

4016

Тунис

14,2

77

Италия

1740,8

5771

Иордания

13,9

51

Франция

1454,4

3636

Финляндия

9,3

25

Дания

1272,3

2579

Таиланд

8,0

48

Саудовская Аравия

1201,4

5404

Нигерия

7,4

42

Греция

1185,8

3862

Гонконг

6,6

24

Бельгия/Люксембург

746,0

3121

Афганистан

6,1

15

Швейцария

661,6

2288

Румыния

5,2

19

США

230,7

600

Оман

4,2

23

Пакистан

151,7

386

Сирия

4,2

9

Австрия

137,9

555

Тайвань

3,9

22

Арабские Эмираты

118,7

570

Бахрейн

3,4

18

Ливан

98,0

410

Япония

2,9

15

Кувейт

78,8

339

ЮАР

2,8

11

Югославия

58,7

259

Венгрия

2,2

7

Швеция

46,5

171

Того

1,4

7

Испания

31,0

155

Южный Йемен

1,1

4

Марокко

25,4

104

СССР

1,0

13

Канада

24,6

63

Южная Корея

0,9

15

Португалия

21,4

37

Исландия

0,9

3

Канарские острова

17,2

102

Либерия

0,7

4

Катар

16,7

157

Мозамбик

0,6

3

Норвегия

0,5

4

Сингапур

0.5

4

Эфиопия

0,5

4

Доминика

0,3

20

Ирак

0,2

1

Филиппины

0,2

1

Болгария

0,1

2

Монголия

0,1

1

Турция

0,1

1

     

Экспортер, чаще всего товарищество производителей или скупщик меда встране происхождения, предлагает свой товар различным импортерам в Европу. С этой целью он рассылает так называемые образцы, которые представляют собой качественный срез многотонной партии (одного или нескольких контейнеров с бочками по 300 кг). Торговое предприятие в Европе передает этот образец для исследования в нейтральную лабораторию. Если проба по своему качеству соответствует требованиям ЕС, то торговое предприятие заключает договор с поставщиком (1-й анализ). Товар отгружается, прибывает в Германию и снова контролируется. При этом примерно из 10% всех бочек (по 300 кг) берется контрольная проба с помощью специального прибора, представляющего собой полуоткрытую трубку, длина которой соответствует высоте бочек. С помощью подобной трубки можно брать пробу с любой глубины бочки. Отдельные пробы смешиваются и анализируются (2-й анализ). Результаты этого ана-


Возможные исследования партии меда

Экспортер------► Импортер

1. Анализ - образца------► покупка

2. Анализ - партии / 10% всех емкостей. Сравнение с образцом

Расфасовка

3. Анализ - партии / 10% всех емкостей

4. Анализ - образца Сравнение с образцом импортера и разлитого в стеклянные емкости меда

Торговля

5. Анализ - образца разлитого меда партии

6. Анализ - проводимый Государственной службой химического контроля, выборочной пробы и отбор этой службой повторной пробы

7. Анализ - повторной пробы в независимой лаборатории

лиза сравниваются с результатами анализа образца. Если устанавливается, что качество соответствует договору, тогда товар оплачивается. Европейский импортер продает товар медорасфасовочному предприятию. Последнее, чтобы не нарушать закон, по которому оно несет ответственность за выпускаемую продукцию, снова контролирует примерно 10% бочек (3-й анализ). Дополнительно к этому предприятие должно отправить на исследование образец готового продукта (разлитого в стеклянные емкости меда). Он должен соответствовать установленным законом требованиям (4-й анализ). Поступающие с предприятия в торговую сеть емкости с медом продавец, который также несет ответственность за продаваемый им товар, должен выборочно отправить на исследование (5-й анализ). Таким образом, потребителю гарантируется безупречное качество продукта. Допущенный после этого к свободной продаже мед в банках может теперь выборочно проверяться службой государственного химического контроля (6-й анализ). Служба государственного химического контроля отвечает за качество всех попадающих в свободную продажу товаров и должна исследовать определенное количество проб, пропорциональное количеству населения соответствующего региона или города. Если при этом обнаруживается продукт, не соответствующий предъявляемым требованиям, то торгующая организация отправляет выбранную службой государственного контроля повторную пробу в лабораторию, допущенную к проведению официальных исследований (7-й анализ). Если результат исследования, проведенного Государственной службой химического контроля, подтверждается, то аналитический процесс завершается. Если результат не подтверждается, то он может быть оспорен в судебном порядке. Все эти исследования могут затрагивать одну и ту же партию меда, т.е. один и тот же мед может проверяться до 7 раз. Потребителю гарантируется максимальная безопасность. Таблица 8 показывает, насколько возросли требования к качеству со стороны торговли и потребителей. Рост количества проб, направленных за последние 30 лет для исследования в Институт меда, был значительным. С I960 до 1990 года зафиксирован рост более чем на 600%.

Динамика количества проводимых анализов в Институте иссчедования меда с I960 по 1990 г.

Год

Количество проб

I960

1017

1965

1798

1970

3030

1975

2262

1980

4202

1985

4544

1990

6257

Эта статистика отражает лишь количество проб, но не количество проведенных на их материале исследований. Поскольку на одну пробу приходится в среднем от 5 до 8 параметров, то можно исходить из того, что в год проводится от 30 тыс. до 40 тыс. анализов. Это впечатляющая цифра, которая является необходимым условием для обеспечения высокого качества продукта. Таблицы 9-13 и 14-18 представляют отдельные показатели качества импортного меда в 1981 и 1990 годах. Видно, что за счет постоянных исследований и соответствующего отношения к качеству продукта в торговле выросли и параметры, по которым определяется качество меда. Так, например, содержание оксиметилфурфурола (ОМФ) в 1981 году только в 80% всех проб составляло от О до 30 мг/кг, а в 1990 году в 90% всех проб. Подобные наблюдения можно сделать и при определении доли диастазы и сахаразы. Качество меда постоянно повышается. Этот факт еще раз подтверждает тезис:

«Контроль вызывает доверие»

Параметры качества импортного меда (1981 г.)

Параметры - Значение - Количество проб

Содержание воды (Chataway)- <15-20 - 98,1%

Содержание ОМФ - 0-30 мг/кг - 80,3%

Коэффициент диастазы - 8->40 - 91,7%

Коэффициент сахаразы - 7—>25 - 74,2%

Распределение содержания воды, определенное в 2461 пробе (1981 г.)

Содержание воды, % - Распределение воды, %

<15,0 - 1,6

15,0-15,9 - 14,3

16,0-16,9 - 29,6

17,0-17,9 - 35,0

18,0-18,9 - 11,7

19,0-19,9 - 5,9

20,0-20,9 - 1,7

>21,0 - 0,2

Распределение содержания ОМФ, определенное в 3352 пробах (1981 г.)

Содержание ОМФ, мг/кг - Распределение ОМФ, %

0,0-5,0 - 21,3

5,1-10,0 - 18,8

10,1-20,0 - 24,5

20,1-30,0 - 15,7

30,1-40,0 - 5,5

40,1-60,0 - 8,0

>60,0 - 6,2

Распределение коэффициента диастазы, определенное в 2005 пробах (1981 г.)

Коэффициент диастазы (Schade) - Распределение коэффициента диастазы, %

<8,0 - 8,3

8,0-10,0 - 10,0

10,1-15,0 - 7,5

15,1-20,0 - 29,4

20,1-25,0 - 18,4

25,1-30,0 - 11,5

30,1-40,0 - 10,8

>40,0 - 4,2

Распределение коэффициента сахаразы, определенное в 147 пробах (1981 г.)

Коэффициент сахаразы (Hadorn) - Распределение коэффициента сахаразы, %

0,0-1,0 - 2,0

1,1-4,0 - 13,6

4,1-6,9 - 10,2

7,0-10,0 - 21,0

10,1-15,0 - 29,9

15,1-20,0 - 12,2

20,1-25,0 - 6,8

>25,0 - 4,3

Параметры качества импортного меда (1990 г.)

Параметры - Значения - Количество проб

Содержание воды - < 15-20% - 96,9%

Содержание ОМФ - 0-30 мг/кг - 90,1%

Коэффициент диастазы - 8->40 - 93,1%

Коэффициент сахаразы - 7->25 - 75,5%

Распределение содержания воды, определенное в 4318 пробах (1990 г.)

Содержание воды, % - Распределение содержания воды, %

<15,0 - 0,9

15,0-15,9 - 6,0

16,0-16,9 - 35,2

17,0-17,9 - 27,3

18,0-18,9 - 17,0

19,0-19,9 - 10,5

20,0-20,9 - 2,7

>21,0 - 0,4

Распределение содержания ОМФ, определенное в 3364 пробах (1990 г.)

Содержание ОМФ, мг/кг - Распределение содержания ОМФ, %

0,0-5,0 - 30,6

5,1-10,0 - 25,9

10,1-20,0 - 23,9

20,1-30,0 - 9,7

30,1-40,0 - 3,3

40,1-60,0 - 3,9

>60,0 - 2,7

Распределение коэффициента диастазы, определенное в 2579 пробах (1990 г.)

Коэффициент диастазы - Распределение коэффициента диастазы, %

<8,0 - 6,9

8,0-10,0 - 5,7

10,1-15,0 - 21,3

15,1-20,0 - 29,3

20,1-25,0 - 19,0

25,1-30,0 - 9,3

30,1-40,0 - 7,0

>40,0 - 1,5

Распределение коэффициента сахарозы, определенное в 453 пробах (1990 г.)

Коэффициент сахаразы (Hadorn) - Распределение коэффициента сахаразы, %

0,0-1,0 - 0,4

1,1-4,0 - 8,9

4,1-6,9 - 15,2

7,0-10,0 - 24,9

10,1-15,0 - 31,2

15,1-20,0 - 15,2

20,1-25,0 - 3,5

>25,0 - 0,7

В следующих таблицах приводятся результаты исследований произведенных в Германии медов, проводившиеся Институтом пчеловодства Гогенгейм-ского университета. В таблицах показаны данные за 1985 и 1991 годы по содержанию воды и ОМФ.

Содержание воды (%-Brix) в немецкихмедах, определенное в 372 (1985 г.) и 870 (1991 г.) пробах

Содержание воды, % - Распределение содержания воды (1985), % - Распределение содержания воды (1991), %

15,1-16,0 - 1,5 - 1,6

16,1-17,0 - 18,9 - 21,1

17,1-18,0 - 32,3 - 34,6

18,1-19,0 - 29,7 - 28,0

19,1-20,0 - 13,2 - 11,2

>20,0 - 4,4 - 3,5

Содержание ОМФ (мг/кг) в немецких медах, определенное в 314 (1985 г.) и 674 (1991 г.) пробах

Содержание ОМФ, мг/кг - Распределение содержания ОМФ (1985), % - Распределение содержания ОМФ (1991), %

0,0-5,0 - 86,2 - 90,5

5,1-10,0 - 7,9 - 5,8

10,1-15,0 - 4,2 - 2,7

>15,0 - 1,7 - 1,0

Исследования свидетельствуют, что качество произведенных в Германии медов очень высокое. Немецкие пчеловоды должны активней использовать предоставляемые Союзом немецких пчеловодов возможности исследования меда, чтобы продемонстрировать потребителю свое стремление к производству качественного продукта.


Отправить статью по E-mail: Отправить
Сопроводительный текст:


  • Хорн Х. Все о меде: производство, получение, экологическая чистота и сбыт. - М.: АСТ: Астрель, 2007.