Состояние, характеризующееся повышенным содержанием кислот в жидкостях и тканях организма. Развивается вследствие нарушения функционирования механизмов, отвечающих за поддержание кислотно-щелочного равновесия крови. При газовом ацидозе в организме накапливается избыточное количество углекислого газа, как, например, в случае утопления. При почечном ацидозе, развивающемся в результате почечной недостаточности и характеризующемся неспособностью к выведению кислот с мочой, в организме наблюдается чрезвычайно низкий уровень бикарбонатов плазмы, а также высокая концентрация фосфорной и серной кислот. Больные сахарным диабетом часто страдают от характерного для данного заболевания ацидоза, при котором натрий, калий и кетоновые тела теряются с мочой.
Минеральные вещества, содержащиеся в меде, ощелачивают организм при ацидозе.