Медовый: Все о меде и пчеловодстве. Основной сайт

О главном

Новости ::: Словарь ::: Из истории ::: Где купить ::: Контакты ::: Литература

Мёд

Мед и медоносы ::: Другие продукты ::: Здоровье ::: Косметология ::: Кулинария

Пчёлы

Пчелиная семья ::: Строение пчел ::: Породы пчел ::: Постройки пчел ::: Корм для пчел ::: Размножение ::: Болезни пчел

Пасека

Оборудование ::: Организация пасеки ::: Зима ::: Весна-лето ::: Осень ::: Медосбор ::: Практика

Главная ::: Справочник ::: Коллоиды меда

КОЛЛОИДЫ МЕДА — сложные его вещества, нерастворимые в воде, пребывающие в свободном состоянии. В состав меда входят белки и ферменты. Большей частью коллоиды цветочного меда несут позитивный заряд, а падевого — негативный. К. м. имеют определенный цвет и мутность. В темных медах содержится около 0,8% коллоидных веществ, в светлых — 0,2%. Коллоиды можно выводить из меда путем фильтрации, но при этом будет страдать само качество меда, из него также будут удаляться белковые вещества и ферменты.